JAKARTA - Tepung ketan kerap menjadi andalan banyak keluarga ketika ingin menghadirkan camilan rumahan yang sederhana namun tetap istimewa.
Bahan ini mudah ditemukan, harganya terjangkau, dan dapat diolah menjadi beragam kudapan dengan cita rasa yang akrab di lidah. Dari jajanan pasar hingga camilan kekinian, tepung ketan selalu mampu menyesuaikan diri dengan berbagai selera.
Keunggulan utama tepung ketan terletak pada teksturnya yang kenyal dan elastis setelah dimasak. Karakter ini membuat hasil olahan terasa lembut, lengket, dan memberikan sensasi unik saat dikunyah. Tidak heran jika banyak resep tradisional Indonesia menjadikan tepung ketan sebagai bahan utama yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Secara umum, tepung ketan berasal dari beras ketan yang memiliki kandungan amilopektin tinggi. Kandungan inilah yang berperan besar dalam menciptakan tekstur khas pada setiap olahan. Dengan teknik pengolahan yang tepat, camilan berbahan tepung ketan dapat menjadi sajian istimewa untuk keluarga, baik dinikmati saat santai maupun sebagai hidangan penutup.
Berikut ini delapan resep olahan tepung ketan yang dikenal mudah dibuat dan menghasilkan rasa lezat. Seluruh resep tetap mempertahankan bahan serta cara pembuatan sesuai sumber aslinya, sehingga dapat dijadikan panduan memasak di rumah.
Klepon Manis Dengan Isian Gula Merah
Klepon dikenal sebagai jajanan tradisional berbentuk bulat kecil dengan warna hijau khas daun pandan. Ciri utamanya terletak pada isian gula merah cair yang meleleh ketika digigit. Sensasi manis berpadu dengan gurihnya kelapa parut membuat klepon selalu digemari berbagai kalangan.
Adonan klepon dibuat dari campuran tepung ketan, air daun pandan, air kapur sirih, dan sedikit garam. Setelah diuleni hingga kalis, adonan diisi gula merah sisir lalu direbus sampai mengapung. Klepon matang kemudian digulingkan ke dalam kelapa parut kukus sebelum disajikan.
Onde Onde Berwijen Dengan Isian Kacang Hijau
Onde onde menawarkan perpaduan tekstur yang menarik, yaitu renyah di luar dan lembut di dalam. Lapisan wijen yang menempel di permukaan memberikan aroma khas saat digoreng. Isian kacang hijau manis melengkapi rasa camilan ini.
Kulit onde onde dibuat dari campuran tepung ketan, tepung kanji, santan hangat, dan garam. Isian kacang hijau dimasak bersama gula dan daun pandan hingga kalis. Setelah dibentuk dan digulingkan dalam wijen, onde onde digoreng hingga berwarna keemasan.
Mochi Kenyal Dengan Beragam Isian
Mochi dikenal sebagai kue kenyal khas Jepang yang juga populer di Indonesia. Olahan ini memanfaatkan tepung ketan putih yang dimasak hingga kalis dan licin. Teksturnya yang lembut membuat mochi cocok dipadukan dengan berbagai isian manis.
Adonan mochi dimasak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga tidak lengket. Setelah agak dingin, adonan diisi selai cokelat atau isian lain sesuai selera. Mochi kemudian digulingkan ke dalam kelapa kering atau bubuk cokelat agar tidak lengket.
Cenil Warna Warni Dengan Saus Gula Merah
Cenil merupakan jajanan pasar yang mudah dikenali dari warnanya yang cerah dan teksturnya yang kenyal. Hidangan ini biasanya disajikan dengan parutan kelapa dan siraman saus gula merah yang manis.
Adonan cenil dibuat dari tepung ketan yang dicampur gula, garam, vanili, dan air panas. Setelah diberi pewarna, adonan direbus hingga mengapung. Cenil matang kemudian disajikan bersama saus gula merah yang dimasak hingga mengental.
Bubur Candil Hangat Berkuah Santan
Bubur candil sering disajikan sebagai hidangan manis yang menghangatkan. Bola bola candil dari tepung ketan berpadu dengan kuah gula merah dan santan yang gurih. Perpaduan rasa manis dan gurih membuat hidangan ini cocok dinikmati kapan saja.
Candil dibuat dengan membentuk adonan tepung ketan menjadi bola kecil lalu direbus dalam kuah gula merah. Kuah santan dimasak terpisah dan disiramkan saat penyajian. Teksturnya lembut dan rasa manisnya terasa seimbang.
Kue Bugis Berbungkus Daun Pisang
Kue bugis merupakan kue tradisional berbahan tepung ketan dengan isian unti kelapa manis. Kue ini dibungkus daun pisang sehingga menghasilkan aroma khas saat dikukus.
Kulit kue dibuat dari tepung ketan dan santan hangat, sementara isiannya dimasak dari kelapa parut dan gula merah. Setelah dibungkus rapi, kue bugis dikukus hingga matang dan siap disajikan dalam keadaan hangat.
Kue Mendut Dengan Siraman Santan Kental
Sekilas mirip kue bugis, kue mendut disajikan dalam takir daun pisang dengan tambahan kuah santan kental. Tekstur kenyal dari kulit ketan berpadu dengan isian kelapa manis dan kuah gurih.
Adonan kulit dibuat dari campuran tepung ketan dan tapioka. Setelah diisi unti kelapa dan dikukus, kue mendut disiram kuah santan hangat sebelum disajikan. Rasa legitnya terasa semakin kaya.
Getas Renyah Manis Berlapis Gula
Getas merupakan camilan tradisional yang digoreng hingga renyah di luar namun tetap kenyal di dalam. Setelah digoreng, getas dilapisi larutan gula yang mengering di permukaannya.
Adonan getas dibuat dari tepung ketan, kelapa parut, santan, dan garam. Setelah digoreng, getas dimasukkan ke dalam larutan gula panas dan diaduk cepat hingga gula melapisi seluruh permukaan. Hasilnya adalah camilan manis yang tahan lama dan cocok untuk keluarga.
