JAKARTA - Bajigur bukan sekadar minuman penghangat tubuh, tetapi juga bagian dari tradisi dan kenangan masyarakat Sunda di Jawa Barat.
Dengan rasa manis gurih yang khas serta aroma jahe yang menenangkan, bajigur kerap hadir di setiap momen kebersamaan, terutama saat hujan turun atau malam mulai dingin. Terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti santan, gula aren, dan jahe, bajigur menjadi simbol kehangatan khas Priangan yang tak lekang oleh waktu.
Kini, bajigur hadir dalam berbagai inovasi modern tanpa meninggalkan keaslian rasanya. Tambahan bahan seperti kopi, daun pandan, bahkan susu cokelat memberi sentuhan baru pada minuman klasik ini. Meski begitu, esensinya tetap sama: menghadirkan rasa nyaman dan suasana akrab di setiap tegukan.
Selain nikmat, bajigur juga memiliki manfaat kesehatan. Kandungan jahe membantu melancarkan peredaran darah dan menghangatkan tubuh, sementara gula aren memberi energi alami yang menyehatkan. Tak heran jika minuman ini terus digemari lintas generasi.
Berikut rangkuman 6 resep bajigur enak dan mudah dibuat di rumah, sebagaimana dirangkum dari berbagai sumber.
1. Bajigur Original Tradisional (4 Porsi)
Dalam buku Rahasia Membuat Minuman (2022) oleh Dr. Diah Banyuni S.Sos, M.Pd, bajigur disebut sebagai minuman turun-temurun dari masyarakat Sunda. Sajian ini merupakan semacam “wedang” yang diwariskan dari generasi ke generasi dan tetap digemari hingga kini.
Bahan:
1 liter santan
200 gram gula Jawa
50 gram gula pasir
3 cm jahe, dimemarkan
2 lembar daun pandan
1 sdt kopi instan
200 gram kolang-kaling (rebus, potong kecil)
3 lembar roti tawar, potong dadu
Cara membuat:
Rebus kolang-kaling hingga matang, tiriskan.
Didihkan santan bersama gula merah, gula pasir, jahe, dan daun pandan sambil diaduk agar santan tidak pecah.
Larutkan kopi dengan sedikit santan panas, lalu tuang kembali ke panci.
Didihkan selama 10 menit dengan api kecil, masukkan kolang-kaling dan roti tawar. Sajikan hangat.
2. Bajigur Jahe Rempah Hangat
Perpaduan gula aren dan jahe menghadirkan rasa pedas lembut yang menghangatkan tubuh. Cocok untuk dinikmati malam hari.
Bahan (5 porsi):
800 ml santan encer
150 gram gula aren, disisir
2 ruas jahe bakar, dimemarkan
1 batang kayu manis
2 lembar daun pandan
Sejumput garam
Cara membuat:
Campurkan semua bahan, panaskan dengan api sedang sambil diaduk perlahan hingga gula larut dan santan tidak pecah. Setelah harum, saring dan sajikan.
3. Bajigur Susu Cokelat
Varian ini cocok bagi penikmat rasa manis creamy. Campuran cokelat dan susu memberikan sentuhan modern tanpa menghilangkan rasa tradisional.
Bahan (4 porsi):
700 ml santan
200 ml susu cair full cream
2 sdm cokelat bubuk
150 gram gula merah
1 batang kayu manis
2 lembar daun pandan
Cara membuat:
Didihkan santan, gula merah, cokelat bubuk, kayu manis, dan daun pandan sambil diaduk. Tambahkan susu cair, aduk sebentar lalu sajikan hangat.
4. Bajigur Durian Kental
Untuk pecinta durian, versi ini menawarkan aroma tajam dan tekstur lembut yang memanjakan lidah.
Bahan (5 porsi):
800 ml santan kental
150 gram daging durian matang
200 gram gula aren
2 lembar daun pandan
1 ruas jahe, memarkan
Sejumput garam
Cara membuat:
Rebus santan, gula aren, pandan, dan jahe hingga mendidih. Tambahkan daging durian, aduk hingga tercampur rata. Sajikan hangat dengan taburan kelapa parut bila suka.
5. Bajigur Pandan Wangi
Aroma pandan dan serai menghadirkan sensasi segar di tenggorokan, cocok dinikmati bersama gorengan sore hari.
Bahan (5 porsi):
1 liter santan
200 gram gula merah
5 lembar daun pandan
1 batang serai, dimemarkan
Sejumput garam
Cara membuat:
Rebus semua bahan hingga mendidih sambil diaduk perlahan. Setelah harum, angkat dan saring. Sajikan selagi hangat.
6. Bajigur Kacang Hijau
Kacang hijau menambah tekstur dan gizi pada bajigur, menjadikannya minuman sekaligus camilan bergizi.
Bahan (5 porsi):
1 liter santan
200 gram kacang hijau (rebus hingga empuk)
150 gram gula merah
2 lembar daun pandan
1 ruas jahe, memarkan
Sejumput garam
Cara membuat:
Masak santan bersama gula merah, pandan, jahe, dan garam hingga mendidih. Tambahkan kacang hijau, aduk hingga meresap dan sajikan hangat.
Bajigur, Simbol Kehangatan yang Tak Pernah Pudar
Dari versi tradisional hingga modern, bajigur tetap menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner Jawa Barat. Di setiap cangkirnya, tersimpan kisah sederhana tentang kehangatan rumah, kebersamaan, dan rasa syukur. Tak hanya menggugah selera, bajigur juga menjadi pengingat bahwa cita rasa lokal selalu mampu menenangkan hati di tengah modernitas yang serba cepat.