JAKARTA - Ayam saus mentai kini jadi favorit di rumah karena menyajikan sensasi creamy, pedas, dan gurih dalam satu suapan.
Hidangan ini awalnya populer di restoran kekinian, namun kini mudah dibuat oleh pemula dengan bahan sederhana.
Perpaduan ayam berbumbu gurih dan saus mentai lembut membuat hidangan ini cocok untuk makan siang maupun malam. Tekstur ayam yang juicy menambah keseimbangan rasa, sehingga setiap suapan terasa memuaskan.
Panduan ini akan menjelaskan langkah-langkah mulai dari menyiapkan bahan, mengolah ayam, membuat saus, hingga memanggang keju lumer agar hasilnya maksimal di rumah.
Menyiapkan Bahan Utama Ayam dan Saus Mentai
Potongan dada ayam fillet disiapkan dengan ukuran sedang agar mudah menyerap bumbu dan tetap lembut. Bahan pelengkap seperti bawang putih cincang, bawang bombay, kecap asin, minyak wijen, dan bubuk cabai juga perlu tersedia agar proses memasak lebih efisien.
Saus mentai dibuat dari mayonnaise, saus sambal, saus tomat, dan sedikit perasan jeruk nipis untuk menyeimbangkan rasa creamy. Semua bahan dicampur hingga halus dan beraroma kuat.
Tambahan seperti nori, keju mozzarella, dan biji wijen akan mempercantik tampilan sekaligus menambah tekstur, sehingga sajian ayam mentai tampak menggugah selera.
Memarinasi dan Menumis Ayam
Ayam dipotong kecil lalu dimarinasi dengan kecap asin dan sedikit perasan jeruk nipis untuk menghilangkan aroma amis dan menambah rasa gurih. Proses ini membuat ayam lebih lembut dan rasa bumbu meresap sempurna.
Setelah marinasi, bawang putih dan bawang bombay ditumis dengan margarin hingga harum. Ayam dimasukkan dan diaduk hingga berubah warna, lalu bumbu tambahan seperti gula, lada, minyak wijen, kecap, dan bubuk cabai ditambahkan agar rasa pedas gurih merata.
Tumis dilakukan dengan api sedang agar ayam matang merata tanpa keras. Hasilnya menjadi fondasi rasa sebelum disiram saus mentai dan diberi topping keju.
Menata Nasi dan Meracik Saus Mentai
Nasi putih hangat disiapkan sebagai dasar rice bowl. Sedikit bubuk cabai atau kecap asin bisa dicampurkan agar aroma lebih kuat. Nasi ditekan perlahan agar rapi dan siap menahan topping.
Ayam berbumbu ditata di atas nasi sebagai lapisan pertama, lalu saus mentai dicampur mayonnaise, saus sambal, saus tomat, dan jeruk nipis disiram merata. Teknik aduk perlahan menjaga tekstur saus tetap creamy.
Jika ingin lebih pedas, bubuk cabai atau minyak cabai bisa ditambahkan tanpa mengubah konsistensi saus. Lapisan saus ini menjadi ciri khas hidangan mentai yang creamy dan berkilau.
Memanggang Topping Keju hingga Lumer
Keju mozzarella ditaburkan di atas saus mentai untuk menambah tekstur lembut dan rasa gurih. Pemanggangan bisa menggunakan oven, teflon dengan api kecil, atau torch untuk membakar bagian atas secara perlahan.
Proses ini membuat aroma khas panggang muncul dan saus lebih menyatu dengan ayam. Hasil akhirnya perpaduan creamy, gurih, dan sedikit smoky, menghadirkan sensasi restoran meski dibuat di rumah.
Variasi Ayam Geprek Mentai untuk Pecinta Pedas
Selain versi rice bowl, ayam dapat diolah menjadi ayam geprek mentai. Ayam digoreng tepung hingga renyah, digeprek bersama sambal, lalu disiram saus mentai creamy di atasnya.
Tekstur renyah dan saus creamy berpadu sempurna, menciptakan sensasi pedas-gurih unik. Pemanggangan sebentar menambah tampilan kecokelatan yang menggugah selera. Hidangan ini cocok untuk pecinta makanan pedas dan kreatif dengan sajian rumahan.