JAKARTA - Pepes dikenal sebagai salah satu hidangan tradisional Indonesia yang kaya rasa dan aroma.
Biasanya dibungkus daun pisang, pepes kini bisa dibuat lebih praktis tanpa kehilangan kelezatannya. Cara buat pepes tanpa daun pisang menjadi solusi bagi banyak orang yang ingin tetap memasak hidangan ini dengan mudah.
Metode modern memungkinkan pepes dimasak menggunakan pembungkus alternatif yang aman dan mudah ditemukan. Meski tidak memakai daun pisang, cita rasa gurih dan harum pepes tetap bisa dipertahankan. Kuncinya terletak pada bumbu, teknik memasak, dan pemilihan bahan pendukung.
Pepes atau pais sendiri telah dikenal sejak lama dan tercatat dalam Prasasti Trunyan AI dari Bali tahun 891 M serta Prasasti Turunyan B tahun 911 M. Secara tradisional, pepes dibungkus daun pisang lalu dikukus atau dibakar. Berikut Liputan6.com mengulas cara buat pepes tanpa daun pisang, Selasa.
Pepes Tanpa Daun Pisang sebagai Adaptasi Masakan Tradisional
Perkembangan gaya hidup modern menuntut kepraktisan, termasuk dalam memasak. Tidak selalu mudah menemukan daun pisang segar, terutama di daerah perkotaan. Inovasi pepes tanpa daun pisang pun menjadi jawaban atas kebutuhan tersebut.
Daun pisang berfungsi menjaga kelembapan, melindungi makanan dari panas langsung, dan memberi aroma khas. Meski demikian, fungsi tersebut dapat digantikan dengan pembungkus modern yang tepat. Dengan teknik yang sesuai, rasa pepes tetap autentik.
Adaptasi ini membuktikan bahwa masakan tradisional bisa mengikuti zaman tanpa kehilangan identitas. Cara buat pepes tanpa daun pisang memberikan kemudahan sekaligus efisiensi waktu, terutama bagi mereka yang memiliki aktivitas padat.
Pilihan Pembungkus Pepes yang Aman dan Mudah Digunakan
Pemilihan pembungkus menjadi faktor penting dalam membuat pepes tanpa daun pisang. Beberapa bahan modern terbukti aman digunakan dan mampu menjaga kelembapan makanan selama proses memasak.
Aluminium foil menjadi pilihan paling umum karena mampu menahan panas dan uap dengan baik. Bahan ini fleksibel, mudah dibentuk, dan membantu makanan matang merata. Pepes yang dibungkus rapat akan tetap lembap dan berbumbu kuat.
Baking paper atau kertas roti juga bisa digunakan sebagai alternatif. Lapisan silikon membuatnya tahan panas dan antilengket. Penggunaannya praktis, namun perlu diperhatikan agar tidak bersentuhan langsung dengan api.
Selain itu, wadah tahan panas seperti ramekin, kaca, atau keramik food grade bisa menjadi solusi ramah lingkungan. Wadah ini dapat digunakan berulang kali dan cocok untuk proses kukus atau panggang.
Resep Pepes Ayam Tanpa Daun Pisang yang Gurih
Pepes ayam merupakan salah satu varian paling populer dan mudah diolah. Meski tanpa daun pisang, aroma dan rasa tetap terjaga dengan pemilihan bumbu yang tepat.
Bahan utama:
500 gram ayam fillet atau potongan kecil
2 buah tomat hijau, potong
2 ikat daun kemangi
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
Air secukupnya
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sdt merica bubuk
Cabai rawit merah sesuai selera
Langkah Membuat Pepes Ayam Tanpa Daun Pisang
Proses pembuatan pepes tanpa daun pisang relatif sederhana dan mudah diikuti. Setiap tahap perlu dilakukan dengan cermat agar bumbu meresap sempurna.
Cara membuat:
Haluskan semua bumbu hingga benar-benar lembut
Tumis bumbu halus hingga harum, opsional
Masukkan ayam, serai, dan daun salam, aduk rata
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk
Masukkan tomat dan daun kemangi, aduk sebentar
Bungkus adonan dengan aluminium foil atau baking paper, atau masukkan ke wadah tahan panas
Kukus 30–45 menit atau panggang 25–30 menit hingga matang
Pepes ayam siap disajikan hangat bersama nasi putih dan sambal.
Tips Membuat Pepes Tanpa Daun Pisang Tetap Harum
Agar pepes tetap lezat meski tanpa daun pisang, beberapa trik sederhana bisa diterapkan. Langkah ini membantu mempertahankan aroma khas yang biasanya berasal dari daun pisang.
Gunakan bumbu segar agar aroma lebih kuat dan alami. Marinasi bahan utama selama minimal 30 menit sebelum dimasak agar bumbu meresap lebih dalam. Tambahkan daun aromatik seperti kemangi, serai, dan daun salam dalam jumlah cukup.
Jika ingin sensasi bakaran, pepes yang sudah dikukus bisa dipanggang sebentar di atas teflon. Cara ini akan menghadirkan aroma smokey yang menggugah selera.
Pepes Tanpa Daun Pisang sebagai Solusi Dapur Modern
Cara buat pepes tanpa daun pisang membuktikan bahwa kepraktisan tidak selalu mengurangi kualitas rasa. Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, pepes tetap lezat dan aromatik.
Metode ini cocok diterapkan di dapur modern tanpa menghilangkan nilai tradisionalnya. Pepes pun tetap bisa dinikmati kapan saja, meski tanpa daun pisang sebagai pembungkusnya.