JAKARTA - Pare kerap mendapat reputasi sebagai sayuran yang sulit diolah karena rasa pahitnya yang dominan.
Banyak orang sebenarnya tertarik pada manfaat kesehatannya, tetapi mengurungkan niat karena khawatir hasil masakan tidak sesuai harapan. Padahal, dengan teknik yang tepat, pare justru bisa berubah menjadi lauk yang gurih dan bersahabat di lidah.
Salah satu cara paling efektif mengolah pare adalah memadukannya dengan telur. Telur memiliki karakter rasa gurih dan tekstur lembut yang mampu menetralkan pahit pare secara alami. Kombinasi ini juga membuat hidangan terasa lebih mengenyangkan dan cocok disajikan sebagai menu harian.
Proses pengolahan pare menjadi kunci utama keberhasilan rasa. Tahapan seperti membuang bagian putih, meremas dengan garam, hingga teknik memasak cepat menggunakan api besar terbukti membantu menekan rasa pahit. Jika langkah ini dilakukan benar, pare tidak lagi terasa getir saat disantap.
Beragam olahan pare telur kini semakin populer karena praktis, ekonomis, dan mudah dipadukan dengan bumbu sederhana. Mulai dari tumisan kering ala warteg hingga versi pedas rumahan, berikut tujuh resep pare telur yang bisa diandalkan untuk hasil gurih tanpa rasa pahit berlebihan.
Teknik Dasar Mengolah Pare Agar Tidak Pahit
Sebelum masuk ke resep, penting memahami cara dasar mengolah pare. Langkah pertama adalah membelah pare dan membuang biji serta lapisan putih di bagian tengah. Bagian inilah sumber rasa pahit paling kuat.
Pare kemudian diiris tipis agar cepat matang dan tidak mengeluarkan terlalu banyak air saat dimasak. Irisan tipis juga membantu bumbu lebih mudah meresap ke dalam daging pare.
Setelah diiris, pare ditaburi garam lalu diremas perlahan selama sekitar satu menit. Proses ini membantu menarik cairan pahit keluar dari pare. Setelah didiamkan, pare dibilas hingga bersih dan diperas sebelum dimasak.
Tumis Pare Telur Renyah Gurih Anti Pahit
Bahan utama:
• 2 buah pare hijau ukuran sedang
• 2 butir telur ayam ukuran besar
Bumbu:
• 3 siung bawang putih cincang
• 3 siung bawang merah iris
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir
• ¼ sdt lada bubuk
• 50 ml minyak goreng
Cara membuat:
• Siapkan pare dengan teknik remas garam dan bilas
• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum
• Masukkan pare, tumis cepat 2–3 menit dengan api besar
• Masukkan telur, aduk cepat hingga matang
• Bumbui, koreksi rasa, angkat dan sajikan
Variasi Pare Telur Pedas dan Aromatik
Bahan:
• 2 pare hijau
• 2 butir telur
Bumbu iris:
• 5 cabai merah keriting
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
Bumbu tambahan:
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula
Cara membuat:
• Olah pare hingga siap dimasak
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
• Masukkan cabai, tumis hingga layu
• Masukkan pare, aduk cepat
• Masukkan telur, orak-arik hingga matang
Pare Telur Bawang Gurih dan Cabai Hijau Segar
Bahan:
• 2 pare
• 2–3 butir telur
• Cabai hijau besar iris serong
• Bawang merah dan bawang putih
Bumbu:
• Garam, lada, kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
• Iris dan olah pare hingga tidak pahit
• Tumis bawang merah hingga wangi
• Masukkan bawang putih dan cabai hijau
• Masukkan pare, aduk cepat
• Masukkan telur, bumbui dan masak hingga matang
Olahan Pare Telur Simpel hingga Pedas Manis
Bahan dasar:
• Pare sesuai kebutuhan
• Telur ayam
• Bawang putih
• Cabai merah opsional
Bumbu:
• Garam
• Gula
• Kecap manis
Cara membuat:
• Tumis bawang putih dan cabai hingga harum
• Masukkan pare, aduk cepat
• Masukkan telur, orak-arik hingga matang
• Tambahkan kecap, garam, dan gula
• Masak hingga bumbu meresap
Pare Telur Tumis Kering Ala Warteg
Bahan:
• 2 pare
• 2 telur
• 3 siung bawang putih
Bumbu:
• Garam
• Minyak goreng
Cara membuat:
• Goreng pare sebentar hingga layu, tiriskan
• Tumis bawang putih hingga harum
• Masukkan pare, aduk cepat
• Masukkan telur, orak-arik hingga kering
• Bumbui dan sajikan
Dengan teknik pengolahan yang tepat dan pemilihan resep yang sesuai selera, pare tidak lagi menjadi sayuran yang dihindari. Olahan pare telur justru bisa menjadi menu favorit keluarga karena praktis, gurih, dan tetap bernutrisi.