JAKARTA - Ayam bacem selalu punya tempat istimewa di meja makan keluarga Indonesia, terutama di wilayah Jawa Tengah dan Yogyakarta.
Cita rasa manis gurih dengan aroma rempah yang khas menjadikannya lauk favorit lintas generasi. Proses memasak yang perlahan membuat bumbu meresap hingga ke tulang dan menghasilkan tekstur daging yang empuk serta juicy.
Keistimewaan ayam bacem terletak pada teknik ungkep menggunakan gula merah dan air kelapa. Perpaduan ini menciptakan warna kecokelatan yang menggoda sekaligus rasa legit yang mendalam. Hidangan ini juga fleksibel, bisa langsung disantap setelah diungkep atau digoreng sebentar agar bagian luarnya sedikit kering.
Menariknya, ayam bacem sering kali terasa semakin nikmat setelah didiamkan beberapa waktu. Bumbu yang sudah menyatu membuat rasa makin kuat saat dipanaskan kembali. Berikut enam resep ayam bacem dengan variasi bahan dan teknik berbeda yang bisa Anda coba di rumah.
Resep Ayam Bacem Berbumbu Rempah
Resep ini menghadirkan perpaduan manis dan gurih yang meresap sempurna. Aroma daun salam dan lengkuas membuat cita rasanya semakin khas. Cocok disajikan hangat bersama sambal dan lalapan segar.
Bahan-bahan:
• 1 ekor 900 g ayam jantan atau ayam kampung besar
• 500 ml air kelapa
• 250 ml air
• 100 g gula merah
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas memarkan
Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam
Cara memasak:
• Cuci bersih ayam lalu potong menjadi 4 atau 8 bagian
• Susun ayam dalam panci atau wajan
• Tuangi air kelapa, air, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan gula merah
• Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam kecokelatan
• Aduk sesekali hingga kuah menyusut lalu matikan api
• Goreng ayam hingga agak kering lalu tiriskan
• Sajikan dengan sambal cabe merah goreng dan lalapan
Resep Ayam Bacem Jawa yang Empuk
Resep ini menonjolkan tekstur lembut dengan rasa manis gurih khas Jawa. Penggunaan air kelapa dan asam jawa memberi keseimbangan rasa. Cocok bagi Anda yang menyukai ayam bacem sangat empuk.
Bahan-bahan:
• 1 ekor ayam potong sesuai selera
• 2 butir jeruk nipis ambil airnya
• 500 ml air kelapa
• 1 sdt asam jawa larutkan
• 1 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas memarkan
• 1 batang serai memarkan
• Minyak secukupnya
Bumbu halus:
• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 sdm garam
• 5 sdm gula merah
Cara memasak:
• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis lalu bilas bersih
• Masukkan ayam bersama bumbu dan bahan lainnya
• Tutup wajan dan masak hingga air surut
• Angkat dan tiriskan
• Goreng hingga matang dan sajikan dengan sambal
Resep Ayam Bacem Manis Legit dan Wangi
Resep ini cocok bagi pencinta rasa manis legit dengan aroma wangi rempah. Air kelapa memberi sentuhan rasa yang lebih kaya. Teknik pembaceman memastikan bumbu menyerap sempurna.
Bahan utama:
• 1 ekor ayam kampung atau ayam negeri potong 8 sampai 10 bagian
• 500 ml air kelapa
• 250 ml air putih
• 100 g gula merah serut
• 3 cm lengkuas geprek
• 3 lembar daun salam
Cara memasak:
• Rebus ayam bersama air kelapa, air putih, gula merah, lengkuas, dan daun salam
• Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap
• Goreng atau bakar sebelum disajikan
• Sajikan hangat dalam wadah saji
Resep Ayam Bacem Sederhana
Resep ini mudah diikuti dan tetap menghasilkan ayam empuk. Cocok bagi pemula yang ingin mencoba memasak bacem. Rasa manis dan gurih tetap terasa kuat.
Bahan-bahan:
• 1 ekor ayam potong sesuai selera
• 1 liter air kelapa
• 3 sdm gula merah
• 3 sdm air asam jawa
• 7 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 5 lembar daun salam
• Garam secukupnya
Cara membuat:
• Haluskan semua bumbu kecuali air kelapa dan daun salam
• Tata ayam dalam panci
• Tuangi air kelapa, bumbu, dan daun salam
• Masak dengan api kecil hingga air habis
• Aduk merata dan tambahkan air bila perlu
• Dinginkan lalu goreng sebentar hingga kecokelatan
• Sajikan dengan nasi putih dan sambal
Resep Ayam Bacem Khas Yogyakarta
Resep ini terkenal dengan rasa manis yang lebih dominan. Tambahan kecap manis memperkaya warna dan cita rasa. Cocok untuk menikmati sensasi kuliner khas Kota Pelajar.
Bahan:
• 1 kg ayam utuh bersihkan dan rebus sebentar
• 200 g gula jawa
• 3 lembar daun salam
• 5 cm lengkuas memarkan
• 10 sdm kecap manis
• 1.5 l air kelapa
• 1 sdt garam
• 400 ml minyak untuk menggoreng
Cara memasak:
• Rebus ayam bersama gula jawa, daun salam, lengkuas, kecap manis, air kelapa, dan garam
• Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap
• Goreng hingga matang kecokelatan
• Sajikan hangat
Resep Ayam Bacem Simple dan Praktis
Resep terakhir ini praktis dan cocok untuk waktu terbatas. Menggunakan bumbu instan tanpa mengurangi rasa manis legitnya. Tetap menghasilkan ayam bacem gurih dan lezat.
Bahan-bahan:
• 650 g paha ayam
• 1 sachet desaku marinasi
• 1 sachet bawang putih bubuk
• 1 sachet ladaku
• 45 g lengkuas
• 5 lembar daun salam
• 5 sdm kecap manis
• 40 g gula merah
• 500 ml air kelapa
Cara memasak:
• Campurkan semua bahan dalam panci
• Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut
• Goreng sebelum disajikan
• Sajikan bersama nasi hangat
Enam resep ini memberikan variasi rasa dan teknik memasak yang bisa disesuaikan selera. Dengan bahan sederhana dan langkah jelas, ayam bacem empuk dan gurih bisa Anda hadirkan kapan saja di rumah.