JAKARTA - Kue kukus berbahan dasar tepung ketan selalu memiliki daya tarik tersendiri di tengah banyaknya pilihan camilan modern.
Teksturnya yang kenyal, rasa legit yang khas, serta aroma tradisional yang muncul saat dikukus sering kali membangkitkan kenangan masa kecil, baik suasana dapur rumah maupun jajanan pasar pagi. Tak heran jika kue ketan masih bertahan dan terus dicari hingga sekarang.
Selain soal rasa, kue kukus dari tepung ketan juga dikenal lebih praktis dan ramah bagi pemula. Proses pengolahan tidak membutuhkan oven atau alat rumit, cukup kukusan yang biasa tersedia di rumah. Ditambah lagi, metode kukus membuat kue lebih lembap, minim minyak, dan cocok dinikmati berbagai usia.
Dari sisi peluang usaha, kue ketan kukus sangat potensial dijadikan ide jualan rumahan. Bahan mudah ditemukan, biaya produksi relatif terjangkau, dan variasinya bisa disesuaikan dengan selera pasar. Mulai dari kue tradisional klasik hingga versi kekinian, semuanya bisa dikembangkan dari tepung ketan yang sama.
Berikut enam resep kue dari tepung ketan yang dikukus. Resep-resep ini praktis, ekonomis, dan tetap mempertahankan cita rasa aslinya sehingga cocok untuk konsumsi keluarga maupun ide usaha rumahan.
Bolu Kukus Ketan Hitam Lembut Dan Legit
Bolu kukus ketan hitam menjadi salah satu olahan populer karena warnanya yang menarik dan rasanya yang khas. Tekstur bolu ini lembut, lembap, dan tidak mudah kering meski tanpa oven. Tambahan white chocolate compound memberi sensasi manis yang berbeda.
Bahan-bahan yang digunakan terdiri dari telur, gula halus, tepung ketan, baking powder, baking soda, santan instan, garam, air, minyak goreng, serta white coklat compound. Semua bahan mudah diperoleh dan prosesnya tidak memerlukan teknik khusus.
Cara membuatnya dimulai dengan mengocok telur dan gula hingga larut, lalu memasukkan bahan kering yang sudah diayak. Setelah itu, santan, air, dan minyak dicampurkan hingga adonan rata sebelum ditambahkan cokelat cincang. Adonan kemudian dikukus sekitar 25 menit hingga matang dan siap disajikan.
Kue Pare Kukus Dengan Isian Kelapa Manis
Kue pare dikenal dengan bentuknya yang unik menyerupai pare, namun rasanya manis dan gurih. Kue ini banyak ditemui di pasar tradisional dan tetap digemari hingga kini. Isian kelapa parut berpadu dengan gula merah memberikan rasa klasik yang kuat.
Isian dibuat dari kelapa parut, gula merah, dan gula pasir yang dimasak hingga kering. Sementara kulitnya menggunakan tepung ketan, santan hangat, garam, dan pasta pandan. Adonan diuleni hingga kalis sebelum dibentuk dan diisi.
Setelah dibentuk menyerupai pare, kue dikukus di atas daun pisang selama kurang lebih 30 menit. Proses membuka tutup kukusan secara berkala membantu menjaga bentuk kue tetap cantik. Hasil akhirnya kenyal, harum, dan mengilap.
Kue Ku Kukus Empuk Dengan Isian Kacang Hijau
Kue ku identik dengan warna cerah dan tekstur lembut. Kue tradisional ini sering hadir dalam acara keluarga atau perayaan tertentu. Kulitnya kenyal, sedangkan isiannya manis lembut dari kacang hijau.
Isian dibuat dari kacang hijau kupas yang dikukus, dihaluskan, lalu dimasak bersama gula dan garam. Kulit kue terdiri dari tepung ketan, santan, kentang kukus halus, dan sedikit garam. Kentang berfungsi membuat tekstur kue lebih lembut.
Adonan kulit dibentuk, diisi, lalu dicetak menggunakan cetakan kue ku yang sudah diolesi minyak. Setelah dikeluarkan dari cetakan dan dialasi daun, kue dikukus sekitar 10 menit hingga matang dan siap dinikmati.
Brownies Kukus Ketan Hitam Yang Padat
Brownies kukus dari tepung ketan hitam menawarkan sensasi cokelat yang pekat dengan tekstur padat dan lembap. Tanpa oven, brownies ini tetap mengembang dan cocok dijadikan camilan atau produk jualan.
Bahan-bahan terdiri dari dcc, margarin, susu kental manis, telur, gula, SP, tepung ketan hitam, cokelat bubuk, tepung terigu, dan garam. Proses pembuatan diawali dengan melelehkan cokelat dan margarin menggunakan metode tim.
Telur, gula, dan SP dimixer hingga kental sebelum dicampur bahan kering dan cokelat cair. Setelah adonan rata, dikukus selama 20 menit hingga matang. Brownies dibiarkan hangat sebelum dikeluarkan dari cetakan agar teksturnya tetap rapi.
Bolu Kukus Ketan Hitam Dengan Keju Lumer
Bolu kukus ketan hitam ini menawarkan kombinasi rasa tradisional dan modern melalui isian keju lumer. Tekstur bolunya lembut, sementara keju di tengah memberikan sensasi creamy saat disantap.
Keju lumer dibuat dari susu cair, keju cheddar parut, susu kental manis, maizena, dan margarin yang dimasak hingga mengental. Bolunya sendiri menggunakan telur, gula, SP, tepung ketan hitam, vanili, margarin cair, santan, dan garam.
Adonan bolu dikukus setengah matang, lalu diberi isian keju di tengah dan ditutup kembali dengan adonan. Setelah dikukus ulang hingga matang, bolu didiamkan hingga hangat sebelum dipotong agar isian tetap cantik.
Kue Bugis Ubi Ungu Yang Kenyal Dan Harum
Kue bugis ubi ungu menjadi variasi menarik dari kue bugis klasik. Warna ungu alami dari ubi membuat tampilannya cantik, sementara rasanya tetap autentik dengan isian kelapa manis.
Isian dibuat dari kelapa parut, daun pandan, gula, garam, dan air yang dimasak hingga kering. Kulitnya menggunakan ubi ungu kukus, tepung ketan, tepung terigu, garam, dan santan hangat yang diuleni hingga kalis.
Adonan diisi, dibungkus daun pisang yang telah dioles minyak, lalu dikukus sekitar 30 menit. Kue bugis paling nikmat disajikan selagi hangat karena teksturnya masih lembut dan aromanya lebih terasa.