JAKARTA - Di tengah meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap pola makan yang lebih ringan, banyak orang mulai mencari alternatif hidangan tradisional dengan sentuhan berbeda. 

Salah satu yang cukup sering dicari adalah bubur sumsum versi tanpa santan. Pilihan ini dinilai lebih ramah bagi mereka yang ingin mengurangi asupan lemak jenuh.

Bubur sumsum dikenal luas sebagai sajian lembut dengan rasa gurih khas yang biasanya berasal dari santan kelapa. Namun kini, resep bubur sumsum tanpa santan tapi tetap gurih semakin diminati karena mampu menghadirkan cita rasa serupa tanpa menghilangkan karakter aslinya. Inovasi ini menjawab kebutuhan akan variasi yang lebih sehat.

Alasan kesehatan, alergi, intoleransi laktosa, hingga preferensi diet tertentu mendorong banyak orang bereksperimen dengan bahan pengganti santan. Tantangan terbesarnya adalah menjaga tekstur tetap lembut dan rasa tetap nikmat. Dengan teknik yang tepat, hasilnya tetap memuaskan.

Beragam bahan seperti susu cair, krimer nabati, hingga susu bubuk terbukti efektif menciptakan sensasi gurih alami. Bubur sumsum tanpa santan cocok disajikan sebagai sarapan, camilan sore, maupun takjil berbuka puasa. Berikut penjelasan lengkap bahan, cara membuat, variasi, serta tips agar hasilnya maksimal.

Bahan pilihan untuk bubur sumsum tanpa santan

Pemilihan bahan menjadi langkah krusial untuk menghasilkan bubur sumsum yang lembut dan gurih alami. Kualitas tepung beras sangat menentukan tekstur akhir hidangan. Pastikan bahan dalam kondisi baik agar cita rasa tetap optimal.

Bahan utama yang perlu disiapkan antara lain tepung beras 150 gram atau sekitar 6 sendok makan. Air sebanyak 900 mililiter hingga 1 liter digunakan sebagai dasar cairan. Garam secukupnya atau sekitar 1/2 sendok teh membantu memperkuat rasa gurih.

Tambahkan 2–4 lembar daun pandan untuk aroma harum. Pilih salah satu bahan pengganti santan seperti susu cair UHT full cream, susu bubuk satu sachet, Fiber Creme 90 gram, atau krimer yang telah dilarutkan air. Tepung maizena satu sendok makan bisa ditambahkan sebagai opsi penambah kekentalan.

Untuk kuah gula merah, siapkan gula merah 300 gram, air 350 mililiter, gula pasir 3 sendok makan, serta satu lembar daun pandan. Kombinasi bahan ini akan menghasilkan siraman manis yang menyempurnakan bubur sumsum tanpa santan.

Cara membuat bubur sumsum tanpa santan

Langkah awal adalah mencampurkan tepung beras dengan sedikit air hingga menjadi pasta halus. Pastikan tidak ada gumpalan agar tekstur bubur nantinya mulus. Tahap ini sangat penting untuk hasil akhir yang lembut.

Rebus sisa air bersama daun pandan dan garam hingga mendidih. Setelah itu, masukkan larutan tepung beras serta bahan pengganti santan pilihan Anda ke dalam panci. Aduk rata sebelum api dinyalakan sedang.

Masak adonan sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Pengadukan konstan mencegah bubur menggumpal dan lengket di dasar panci. Ketika teksturnya sudah lembut dan kental, matikan api lalu sisihkan.

Untuk kuah gula merah, masak gula merah, daun pandan, dan air hingga larut serta mendidih. Saring kuah agar bersih dari kotoran. Sajikan bubur dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah gula merah hangat atau dingin sesuai selera.

Varian bubur sumsum tanpa santan yang gurih

Bubur sumsum tanpa santan dapat dikreasikan dengan berbagai bahan pengganti sesuai kebutuhan. Setiap varian menawarkan karakter rasa unik namun tetap mempertahankan kelembutan teksturnya. Eksplorasi ini memberi keleluasaan bagi siapa saja.

Bubur sumsum susu cair menggunakan sekitar 250 mililiter susu UHT full cream sebagai pengganti santan. Hasilnya terasa lebih ringan namun tetap creamy. Tekstur lembutnya cocok untuk semua usia.

Bubur sumsum FiberCreme memanfaatkan sekitar 80 gram FiberCreme bersama 100 gram tepung beras dan 800 mililiter air. Varian ini menghasilkan rasa gurih alami dengan sensasi krimi yang tetap ringan di perut. Cocok bagi yang ingin mengurangi konsumsi lemak.

Bubur sumsum susu bubuk menggunakan satu sachet susu bubuk dicampur 900 mililiter air dan 6 sendok makan tepung beras. Selain praktis, bubur menjadi lebih awet. Ada pula varian almond milk serta versi air biasa dengan garam dan pandan sebagai penambah rasa alami.

Tips agar hasil bubur sumsum maksimal

Untuk memastikan bubur sumsum tanpa santan tetap gurih dan lembut, ayak tepung beras sebelum digunakan. Langkah ini membantu menghindari gumpalan saat proses memasak. Hasil akhirnya akan lebih halus.

Campurkan tepung beras dengan sedikit cairan hingga membentuk pasta sebelum dimasak. Pastikan adonan benar-benar rata tanpa butiran kering. Teknik ini mempermudah proses pengentalan.

Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk dengan gerakan stabil. Pengadukan konstan mencegah bagian bawah gosong dan memastikan kematangan merata. Jangan tinggalkan adonan tanpa pengawasan.

Masak hingga bubur mengental dan meletup-letup sebagai tanda matang sempurna. Tambahkan daun pandan pada bubur dan kuah gula merah untuk aroma khas. Dengan perhatian detail, resep bubur sumsum tanpa santan tetap gurih dapat tersaji sempurna di meja makan.