JAKARTA - Menu sahur sering kali dipilih dengan pertimbangan yang praktis sekaligus menyehatkan. 

Banyak orang menghindari makanan yang terlalu berat agar tubuh tetap nyaman selama menjalankan puasa sepanjang hari.

Salah satu pilihan yang sering disajikan adalah hidangan berkuah tanpa santan. Selain terasa ringan di perut, makanan jenis ini juga memberikan sensasi hangat yang membuat tubuh terasa lebih segar saat sahur.

Menu sahur berkuah tanpa santan menjadi pilihan favorit banyak orang karena rasanya ringan, mudah dicerna, dan tetap memberikan rasa hangat di tubuh. Hidangan jenis ini cocok disajikan sebagai menu makan sehari-hari, terutama ketika ingin menikmati makanan yang lebih sehat tanpa lemak dari santan.

Selain itu, makanan berkuah juga membantu menjaga hidrasi tubuh karena kandungan airnya cukup tinggi. Tak heran jika berbagai sup dan sayur berkuah sering dijadikan menu sahur atau makan malam yang praktis namun tetap mengenyangkan.

Banyak bahan sederhana seperti sayuran, ayam, ikan, hingga daging sapi dapat diolah menjadi hidangan kuah yang nikmat. Dengan perpaduan bumbu yang tepat, makanan berkuah tanpa santan tetap mampu menghadirkan cita rasa gurih yang menggugah selera.

Berikut beberapa menu santan berkuah tanpa santan yang bisa menjadi inspirasi memasak di rumah. Resep dan bahan ini dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber pada Selasa.

Sayur Kacang Merah yang Kaya Serat

Sayur kacang merah merupakan hidangan berkuah yang kaya serat dan protein nabati sehingga membantu tubuh merasa kenyang lebih lama. Menu ini biasanya dipadukan dengan potongan daging sapi sehingga rasanya gurih dan mengenyangkan.

Bahan:

200 gram kacang merah segar (atau kacang merah rebus)
2 siung bawang putih, cincang
3 siung bawang merah, iris tipis
2 buah cabai merah, iris serong
1 batang daun bawang, potong-potong
1 sdm saus tiram
½ sdt garam
½ sdt gula
¼ sdt merica bubuk
100 ml air
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

Jika menggunakan kacang merah kering, rebus terlebih dahulu hingga empuk lalu tiriskan.
Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Tambahkan cabai merah dan aduk sebentar agar aromanya keluar.

Masukkan kacang merah ke dalam wajan, lalu aduk rata dengan bumbu.
Tuangkan saus tiram, garam, gula, merica, dan air. Aduk rata.
Masak sekitar 3–5 menit sampai bumbu meresap dan air sedikit menyusut.

Masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.

Sup Ikan Segar Kaya Protein

Sup ikan dikenal sebagai hidangan berkuah yang segar dan kaya protein. Kuahnya biasanya dibuat dari kaldu ikan dengan tambahan bumbu sederhana sehingga rasanya ringan tetapi tetap gurih.

Bahan:

300 gram ikan segar
1 liter air kaldu ikan
2 batang serai
3 lembar daun jeruk
2 siung bawang putih
3 bawang merah
1 buah tomat
Garam dan lada secukupnya
Daun kemangi

Cara membuat:

Lumuri ikan dengan sedikit air jeruk nipis.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan ke dalam kaldu ikan bersama serai dan daun jeruk.

Tambahkan ikan dan tomat lalu masak hingga matang.
Masukkan daun kemangi sebelum diangkat.

Soto Ayam Kuah Bening Favorit Banyak Orang

Soto ayam berkuah bening menjadi salah satu menu berkuah tanpa santan yang populer di Indonesia. Kuahnya gurih dari kaldu ayam yang dimasak bersama rempah seperti jahe dan daun jeruk.

Bahan utama:

500 gram ayam (potong menjadi beberapa bagian)
2 liter air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang daun bawang, iris
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 ruas kunyit (±3 cm), bakar sebentar
1 ruas jahe (±2 cm)
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Bahan pelengkap:

100 gram bihun, seduh air panas
2 butir telur rebus, belah dua
1 buah tomat, potong-potong
Kol iris secukupnya
Seledri iris secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Jeruk nipis secukupnya
Sambal sesuai selera

Cara Membuat:

Masukkan ayam ke dalam panci berisi air, rebus hingga ayam matang. Angkat ayam lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan kaldu ayam untuk kuah.

Haluskan semua bahan bumbu halus. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.

Tuangkan bumbu tumis ke dalam panci berisi kaldu ayam. Masak hingga mendidih dan bumbu tercampur rata.

Masukkan ayam suwir ke dalam kuah, lalu tambahkan garam atau penyedap sesuai selera. Masak beberapa menit agar bumbu meresap.

Tata bihun, kol, dan ayam suwir di dalam mangkuk.

Tuangkan kuah soto panas ke dalam mangkuk.

Beri telur rebus, tomat, seledri, dan bawang goreng. Sajikan dengan jeruk nipis dan sambal.

Beragam Pilihan Sup Sehat Tanpa Santan

Selain beberapa menu di atas, masih banyak hidangan berkuah lain yang bisa menjadi pilihan sahur sehat. Beberapa di antaranya adalah tom yum, sayur bayam jagung, sayur asem, sup sosis sapi, serta sayur bening oyong.

Tom yum merupakan sup khas Thailand yang terkenal dengan rasa asam, pedas, dan segar. Kuahnya berasal dari kaldu yang dipadukan dengan serai, daun jeruk, dan cabai sehingga aromanya sangat khas.

Sayur bayam jagung juga menjadi menu sederhana yang mudah dibuat di rumah. Kombinasi bayam yang kaya zat besi dan jagung manis menghasilkan kuah segar yang cocok disantap saat sahur.

Selain itu, sayur asem dikenal sebagai hidangan tradisional dengan cita rasa asam segar yang menggugah selera. Berbagai sayuran seperti jagung, kacang panjang, dan labu siam memberikan rasa yang kaya.

Sup sosis sapi juga dapat menjadi pilihan praktis karena memadukan sosis dengan sayuran seperti wortel dan kentang yang kaya serat.

Sementara itu, sayur bening oyong memiliki tekstur lembut dengan kandungan air tinggi sehingga terasa segar saat disantap. Hidangan ini sering dipadukan dengan tahu atau bakso ikan sehingga semakin lezat.

Beragam menu berkuah tanpa santan tersebut dapat menjadi pilihan sehat untuk sahur. Selain mudah dibuat, hidangan ini juga memberikan asupan nutrisi yang cukup bagi tubuh selama menjalankan puasa.