JAKARTA - Mengolah daging cincang menjadi hidangan rumahan yang praktis kini semakin diminati, terutama bagi yang ingin sajian sehat tanpa proses menggoreng.
Teknik kukus menjadi pilihan karena mampu mempertahankan kelembapan alami daging. Hasilnya tidak hanya empuk, tetapi juga terasa juicy saat digigit.
Bola daging kukus cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi, campuran sup, hingga bekal anak sekolah. Variasinya pun sangat beragam, mulai dari campuran tahu, tambahan sayuran, hingga isian keju yang meleleh. Dengan takaran yang tepat dan langkah yang runtut, tekstur bola daging bisa tetap lembut tanpa mudah pecah.
Berikut tujuh resep bola daging kukus yang dirangkum dan disusun ulang secara lengkap dengan takaran bahan serta langkah pembuatan detail agar hasilnya empuk, tidak pecah, dan matang merata, Kamis.
Bola Daging Kukus Sederhana dengan Bawang Putih dan Merica
Resep pertama mengandalkan komposisi klasik yang sederhana namun tetap menghasilkan tekstur lembut dan rasa gurih alami dari daging. Perpaduan bawang putih dan merica memberi aroma khas yang menggugah selera. Teksturnya pas untuk lauk sehari-hari.
Bahan:
250 gram daging sapi cincang
1 butir telur
3 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdm tepung tapioka
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
Cara Membuat:
Campurkan daging cincang, bawang putih, telur, daun bawang, dan bumbu.
Aduk hingga rata, lalu masukkan tepung tapioka. Uleni ringan sampai adonan tercampur sempurna.
Bentuk bulat menggunakan tangan atau sendok.
Panaskan kukusan hingga air benar-benar mendidih.
Susun bola daging di atas loyang tahan panas yang sudah dioles tipis minyak.
Kukus selama 20–25 menit hingga matang.
Angkat dan sajikan hangat.
Bola Daging Kukus Campuran Tahu dan Keju Leleh
Penambahan tahu membuat tekstur lebih halus dan lembut, sekaligus menambah volume adonan. Sementara isian keju menghadirkan sensasi lumer di bagian tengah yang disukai anak-anak. Kombinasi ini cocok untuk variasi menu keluarga.
Bahan Campur Tahu:
200 gram daging sapi cincang
100 gram tahu putih, haluskan dan peras airnya
1 butir telur
2 sdm tepung tapioka
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
½ sdt merica
1 sdt kaldu bubuk
Cara Membuat:
Campur daging dan tahu hingga menyatu.
Masukkan telur, bawang putih, dan bumbu. Aduk rata.
Tambahkan tepung tapioka, aduk hingga adonan bisa dipulung.
Bentuk bulatan ukuran sedang.
Kukus dalam kukusan panas selama 25 menit.
Pastikan uap stabil agar tekstur tetap lembut.
Angkat dan sajikan.
Bahan Isi Keju:
250 gram daging sapi cincang
1 butir telur
2 sdm tepung tapioka
2 siung bawang putih, haluskan
½ sdt merica
1 sdt garam
50 gram keju cheddar, potong dadu kecil
Cara Membuat:
Campur semua bahan kecuali keju.
Ambil satu sendok adonan, pipihkan.
Letakkan potongan keju di tengah, lalu bulatkan kembali.
Kukus dalam kondisi air mendidih selama 20–25 menit.
Pastikan bola daging tidak saling menempel.
Angkat dan sajikan selagi hangat agar keju tetap lumer.
Bola Daging Kukus Sayuran dan Saus Kecap Gurih
Tambahan wortel dan daun bawang membuat rasa lebih segar sekaligus meningkatkan nilai gizi. Jika ingin cita rasa lebih kaya, sajikan dengan siraman saus kecap manis yang gurih. Perpaduannya pas untuk makan malam keluarga.
Bahan Sayuran:
250 gram daging cincang
1 butir telur
2 sdm tepung tapioka
1 buah wortel, parut halus
1 batang daun bawang, iris
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
½ sdt merica
Cara Membuat:
Campur seluruh bahan dalam satu wadah.
Aduk hingga adonan homogen dan agak lengket.
Bentuk bulatan sesuai selera.
Susun di loyang kukusan.
Kukus selama 25 menit hingga matang sempurna.
Sajikan sebagai lauk atau pelengkap sup.
Bahan Saus:
3 sdm kecap manis
2 sdm air
1 siung bawang putih, cincang
½ bawang bombai, iris
½ sdt lada
Cara Membuat:
Buat bola daging dan kukus selama 25 menit.
Tumis bawang putih dan bombai hingga harum.
Masukkan kecap, air, dan lada. Masak hingga sedikit mengental.
Siramkan saus ke atas bola daging sebelum disajikan.
Bola Daging Kukus Kombinasi Daging dan Versi Minim Tepung
Kombinasi dua jenis daging membuat tekstur lebih ringan dan tidak terlalu padat. Sementara versi tanpa tepung berlebih memberi rasa daging yang lebih dominan dan tetap juicy. Keduanya cocok untuk variasi menu berbeda dalam satu waktu.
Bahan Kombinasi Daging:
150 gram daging sapi cincang
150 gram daging ayam cincang
1 butir telur
2 sdm tepung tapioka
2 siung bawang putih
1 sdt garam
½ sdt merica
Cara Membuat:
Campurkan dua jenis daging hingga rata.
Masukkan telur dan bumbu.
Tambahkan tepung, aduk hingga tercampur sempurna.
Bentuk bulatan kecil.
Kukus selama 20–25 menit sampai matang.
Angkat dan sajikan.
Bahan Minim Tepung:
300 gram daging sapi cincang
1 butir telur
1 sdm tepung tapioka
2 siung bawang putih
1 sdt garam
½ sdt merica
1 sdt minyak wijen
Cara Membuat:
Campur semua bahan hingga rata.
Aduk menggunakan sendok atau tangan sampai sedikit lengket.
Bentuk bulatan ukuran sedang.
Kukus selama 25 menit dalam kukusan yang sudah panas.
Angkat dan diamkan 3 menit sebelum disajikan agar tekstur lebih set.