JAKARTA - Bakwan menjadi salah satu gorengan yang sangat populer di Indonesia.
Camilan ini sering ditemukan di berbagai tempat, mulai dari pedagang kaki lima hingga dapur rumah tangga yang menyajikan hidangan sederhana untuk keluarga.
Meski memiliki rasa gurih dan tekstur renyah yang menggoda, banyak orang kini mulai memperhatikan kandungan bahan yang digunakan dalam pembuatan bakwan. Terutama bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsi gluten dan minyak berlebih dalam makanan sehari-hari.
Karena itu, muncul berbagai inovasi resep yang memungkinkan bakwan tetap dinikmati tanpa harus menggunakan tepung terigu dalam jumlah besar atau minyak yang terlalu banyak saat menggoreng.
Dengan memilih bahan alternatif dan teknik memasak yang tepat, bakwan tetap bisa memiliki rasa lezat serta tekstur renyah. Cara ini juga membuat camilan favorit tersebut menjadi lebih ramah bagi pola makan yang lebih sehat.
Alternatif Bakwan Sayur Lebih Sehat
Bakwan merupakan salah satu gorengan yang sangat populer di Indonesia. Namun, banyak orang mulai mencari cara membuat bakwan gluten free minim minyak agar camilan ini tetap bisa dinikmati tanpa rasa bersalah.
Kabar baiknya, ada berbagai variasi bakwan yang bisa dibuat dengan bahan alternatif dan teknik memasak yang lebih sehat. Dengan memilih tepung bebas gluten dan mengatur penggunaan minyak, Anda tetap bisa menikmati bakwan yang gurih, renyah, dan lebih ramah untuk pola makan sehat.
Salah satu resep yang cukup menarik adalah bakwan sayur tanpa tepung terigu dan minyak berlebih.
Resep ini diperkenalkan melalui channel YouTube Mellymay Cooking TV yang membagikan versi bakwan sayur dengan bahan yang lebih sehat.
Dalam resep tersebut, tepung gandum utuh digunakan sebagai pengganti tepung terigu biasa sehingga teksturnya tetap padat namun lebih bernutrisi.
Menu ini cocok bagi Anda yang sedang mencoba cara membuat bakwan gluten free minim minyak karena penggunaan minyak dapat disesuaikan dan tidak perlu terlalu banyak.
Bahan-bahan yang digunakan antara lain 200 gram tepung gandum, 200 gram kol iris, 200 gram wortel yang dipotong seperti korek api, serta 200 mililiter air suhu ruang.
Selain itu, ditambahkan setengah sendok makan kaldu ayam atau kaldu jamur sebagai penyedap serta sedikit minyak nabati sehat untuk memasak.
Cara membuatnya dimulai dengan memasukkan tepung gandum ke dalam mangkuk besar, kemudian menambahkan air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan yang tidak terlalu kental.
Setelah itu, kol dan wortel dimasukkan ke dalam adonan dan diaduk hingga tercampur rata sebelum diberi kaldu sebagai penyedap.
Adonan kemudian dimasak di wajan datar menggunakan sedikit minyak hingga kedua sisi bakwan berwarna keemasan.
Bakwan Jagung Bebas Gluten Renyah
Selain bakwan sayur, ada juga variasi bakwan jagung bebas gluten yang dibagikan melalui channel YouTube Mbok Midut.
Resep ini menggunakan tepung beras dan sagu tapioka sebagai bahan utama sehingga tidak memerlukan tepung terigu.
Perpaduan bahan tersebut menghasilkan tekstur yang renyah serta rasa gurih yang khas dari jagung manis.
Bahan-bahan yang digunakan antara lain dua buah jagung manis, tiga buah wortel, tiga batang daun bawang, dan tiga siung bawang putih.
Selain itu, diperlukan sekitar 250 gram tepung beras dan tiga sendok makan sagu tapioka sebagai bahan utama adonan.
Bumbu yang digunakan terdiri dari satu sendok teh kaldu bubuk, satu sendok teh lada bubuk, setengah sendok teh garam, setengah sendok teh MSG, serta sedikit kunyit bubuk jika diinginkan.
Untuk membuatnya, jagung terlebih dahulu dipipil kemudian wortel dipotong kecil seperti korek api.
Daun bawang diiris tipis dan bawang putih dicincang halus sebelum dicampurkan dengan bahan tepung.
Semua bahan kemudian dicampur dengan air sekitar 300 cc hingga adonan tercampur rata.
Adonan tersebut kemudian digoreng menggunakan minyak secukupnya hingga berwarna keemasan dan renyah.
Bakwan Jagung Kriuk Tanpa Tepung Terigu
Variasi lain yang bisa dicoba adalah bakwan jagung kriuk bebas gluten yang dibagikan oleh channel The Hasan Video.
Resep ini menggunakan kombinasi tepung ketan dan tepung maizena untuk menghasilkan tekstur yang lebih renyah meskipun tidak menggunakan tepung terigu.
Bahan utamanya terdiri dari jagung manis pipil sekitar 500 gram, daun bawang, daun seledri, serta bawang putih cincang.
Adonan kemudian ditambahkan tepung ketan sekitar 250 gram dan tepung maizena sebanyak 25 gram.
Beberapa bumbu seperti kaldu bubuk, garam, lada, serta sedikit micin juga ditambahkan untuk memperkuat rasa.
Dalam resep ini juga digunakan satu butir telur untuk membantu menyatukan adonan.
Semua bahan dicampur dalam satu wadah besar kemudian ditambahkan air sekitar 300 mililiter hingga adonan cukup kental.
Adonan kemudian digoreng menggunakan minyak panas dengan api sedang hingga bagian luarnya renyah dan berwarna keemasan.
Tips Membuat Bakwan Lebih Sehat
Agar bakwan tetap enak tetapi lebih sehat, ada beberapa tips yang bisa diterapkan saat membuat camilan ini di rumah.
Salah satunya adalah memilih minyak yang lebih stabil saat dipanaskan, seperti minyak kelapa atau minyak kanola.
Jenis minyak tersebut dinilai lebih baik dibandingkan minyak biasa ketika digunakan untuk menggoreng makanan.
Selain itu, penggunaan teknik shallow frying juga dapat membantu mengurangi jumlah minyak yang digunakan.
Dengan teknik ini, bakwan tidak perlu digoreng dalam minyak yang terlalu banyak, namun tetap dapat menghasilkan tekstur yang renyah.
Menambahkan lebih banyak sayuran juga dapat membuat bakwan menjadi lebih bernutrisi sekaligus mengurangi dominasi tepung dalam adonan.
Sayuran seperti kol, wortel, dan jagung dapat memberikan rasa segar serta menambah kandungan gizi pada camilan tersebut.
Penggunaan tepung alternatif seperti tepung beras, tepung ketan, atau tepung jagung juga menjadi pilihan yang tepat bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsi gluten.
Setelah digoreng, bakwan sebaiknya ditiriskan di atas kertas penyerap minyak agar kadar minyak berlebih dapat berkurang sebelum disajikan.
Dengan berbagai variasi resep dan teknik tersebut, bakwan tetap dapat dinikmati sebagai camilan lezat tanpa harus khawatir terhadap penggunaan gluten dan minyak berlebih.