JAKARTA - Demam mentai masih terus berlanjut dan menjadikan saus creamy ini favorit banyak orang. 

Berbagai olahan seperti dimsum mentai, sushi mentai, hingga rice bowl mentai semakin mudah ditemukan. Namun tidak semua orang memiliki akses pada tobiko sebagai bahan pelengkapnya.

Padahal secara tradisional, saus mentai identik dengan penggunaan tobiko atau telur ikan. Bahan ini memberi sensasi tekstur renyah dan rasa laut yang khas. Sayangnya, tobiko kerap sulit dicari, harganya relatif mahal, dan tidak semua orang menyukai sensasinya.

Kabar baiknya, cara membuat saus mentai tanpa tobiko tetap bisa dilakukan tanpa mengurangi kenikmatannya. Dengan kombinasi bahan yang tepat, rasa creamy dan gurihnya tetap terasa autentik. Berikut rangkaian resep lengkap yang bisa langsung Anda praktikkan di rumah.

Saus Mentai Dasar Tanpa Tobiko Paling Sederhana

Resep ini menjadi pilihan termudah bagi siapa pun yang baru pertama kali mencoba membuat mentai. Bahan yang digunakan sederhana dan mudah ditemukan di dapur. Hasilnya tetap creamy dan cocok untuk berbagai topping makanan.

Bahan-bahan:

200g mayones
6 sdm saus tomat
4 sdm saus cabai
1 sdt lada putih bubuk
1 sdt bubuk cabai
½ sdt garam
½ sdt kaldu ayam bubuk

Cara membuat:

Campurkan semua bahan dalam wadah.
Aduk hingga rata dan koreksi rasa.
Saus siap digunakan untuk topping dimsum, sushi, atau nasi mentai.

Keunggulan resep ini terletak pada kepraktisannya. Tanpa tobiko pun, perpaduan saus tomat dan saus cabai sudah memberi warna serta rasa khas mentai. Teksturnya tetap lembut dan mudah diaplikasikan.

Saus Mentai Ekonomis Ala Devi Dirgaa Viral 2025

Versi ini terinspirasi dari resep yang sempat viral di 2025. Menggunakan kombinasi dua jenis mayones, cita rasanya menjadi lebih kompleks. Pilihan ini cocok bagi yang ingin versi ekonomis namun tetap lezat.

Bahan-bahan:

100 gram mayones original
100 gram mayones thousand island
50 gram saus pedas
50 gram saus tomat
50 gram SKM putih
4 sdm minyak wijen

Cara membuat:

Siapkan semua bahan.
Dalam wadah, masukkan semua bahan-bahan, termasuk SKM dan minyak wijen.
Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna.
Koreksi rasa, jika sudah pas tuang di atas dimsum atau sushi.

Perpaduan mayones original dan thousand island menciptakan rasa lebih kaya. Tambahan SKM membantu memberikan sentuhan manis lembut. Minyak wijen memperkuat aroma khas mentai.

Saus Mentai Dengan Kecap Ikan Pengganti Umami

Jika ingin rasa gurih yang lebih mendekati versi asli, kecap ikan bisa menjadi solusi. Bahan ini membantu menghadirkan sentuhan umami yang biasanya berasal dari tobiko. Hasil akhirnya tetap nikmat dan lebih terjangkau.

Bahan-bahan:

200 g saus mayones
40 g saus tomat
75 g saus sambal
15 g susu kental manis
1 sdm kecap ikan
1 sdm minyak wijen
½ sdt beef powder
Cabai bubuk (opsional)
Rumput laut (opsional)

Cara membuat:

Masukkan mayones ke dalam wadah.
Tambahkan susu kental manis, saus sambal, dan saus tomat, lalu aduk rata.
Berikan 1 sendok makan kecap ikan sebagai seasoning dan pengganti tobiko.
Masukkan ½ sendok teh beef powder dan 1 sendok makan minyak wijen, aduk kembali hingga rata.
Terakhir, masukkan rumput laut. Untuk versi pedas, tambahkan cabai bubuk.

Kecap ikan menjadi kunci rasa gurih yang lebih dalam. Susu kental manis membantu menyeimbangkan rasa asam dan pedas. Tambahan rumput laut memperkuat nuansa khas hidangan Jepang.

Saus Mentai Kecap Asin Dan Madu Alternatif Praktis

Tidak memiliki kecap asin Jepang bukan masalah besar. Resep ini memanfaatkan kecap asin biasa dan madu sebagai alternatif. Kombinasi tersebut mampu menghadirkan rasa manis gurih yang seimbang.

Bahan-bahan:

6 sdm mayones
1 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
½ sdm boncabe (opsional)
½ sdm kecap asin
½ sdm madu
½ sdm minyak wijen (opsional)
Sejumput garam
Nori bubuk secukupnya / rumput laut

Cara membuat:

Masukkan semua bahan, yaitu mayones, saus tomat, saus sambal, garam, madu, kecap asin, dan minyak wijen ke dalam wadah.
Jika ingin lebih pedas, tambahkan boncabe sesuai selera.
Aduk semua bahan sampai rata.
Untuk tampilan yang lebih menarik, tambahkan nori bubuk atau potongan nori lembaran.

Perpaduan kecap asin dan madu meniru karakter rasa shoyu yang khas. Minyak wijen memperkaya aroma, sementara nori memberi sentuhan visual menarik. Resep ini fleksibel dan mudah disesuaikan.

Saus Mentai Dengan Keju Parut Lebih Creamy

Bagi pecinta rasa gurih yang lebih kuat, tambahan keju parut bisa menjadi pilihan menarik. Teksturnya semakin kental dan creamy. Saus ini cocok untuk topping salmon mentai rice atau takoyaki.

Bahan-bahan:

500 g mayones
2 saset SKM putih
200 g saus tomat
300 g saus sambal
50 ml kecap ikan
60 ml minyak wijen
125 g keju parut
Secukupnya nori
Secukupnya cabai bubuk kasar

Cara membuat:

Aduk semua bahan menjadi satu dalam wadah.
Koreksi rasa; jika ingin lebih manis bisa ditambahkan gula atau SKM, dan kurangi saus cabai jika tidak terlalu suka pedas.

Keju parut memberikan sensasi lembut yang lebih pekat. Kombinasi kecap ikan dan minyak wijen menjaga karakter mentai tetap terasa. Saus ini juga cocok dipanggang sebentar agar bagian atasnya sedikit caramelized.

Membuat saus mentai tanpa tobiko ternyata tidak sulit. Kuncinya terletak pada penggunaan mayones berkualitas, minyak wijen sebagai penambah aroma, serta bahan umami seperti kecap ikan. Semua resep di atas dapat disesuaikan dengan selera dan anggaran masing-masing.

Saus mentai ini sangat serbaguna untuk dimsum, sushi, onigiri, hingga takoyaki. Simpan dalam wadah tertutup di kulkas agar tahan lebih lama. Gunakan selalu sendok bersih saat mengambilnya supaya kualitas rasa tetap terjaga.