JAKARTA - Arem-arem dikenal sebagai camilan tradisional yang praktis, mengenyangkan, dan cocok dijadikan menu sarapan maupun bekal. 

Biasanya makanan ini dibungkus daun pisang yang memberi aroma khas sekaligus menjaga bentuknya tetap rapi. Namun, tidak selalu mudah mendapatkan daun pisang segar, terutama di perkotaan.

Karena itu, banyak orang kini mencari cara buat arem-arem tanpa daun yang tetap menghasilkan tekstur padat dan rasa gurih. Meski tanpa pembungkus tradisional, hasilnya tetap bisa maksimal jika tekniknya tepat. Kunci utamanya terletak pada komposisi nasi, metode membentuk, serta proses pengukusan.

Tanpa daun pisang, Anda bisa memanfaatkan bahan alternatif yang lebih mudah ditemukan seperti plastik food grade tahan panas, aluminium foil, atau baking paper. Dengan langkah yang benar, arem-arem tetap rapi, tidak pecah, dan cocok untuk jualan maupun bekal keluarga.

Memahami prosesnya secara teknis akan membantu Anda menghasilkan arem-arem yang kokoh dan tidak mudah basi. Berikut ulasan lengkap mengenai bahan, cara memasak, teknik membentuk, hingga tips penyimpanan agar tetap lezat dan tahan lama.

Bahan-Bahan Arem-Arem Tanpa Daun

Untuk bagian nasi siapkan 500 gram beras yang sudah dicuci bersih. Tambahkan 650 ml santan encer agar nasi terasa gurih, 1 sendok teh garam, serta 2 lembar daun salam untuk aroma. Kombinasi ini membuat rasa nasi lebih kaya meski tanpa daun pisang.

Untuk isian, Anda bisa memakai ayam suwir, abon, atau tumis sayuran sesuai selera. Jika menggunakan ayam, siapkan 250 gram ayam rebus suwir, bawang merah, bawang putih, sedikit santan kental, serta garam, gula, dan merica untuk bumbu. Isian harus dimasak hingga matang dan tidak terlalu berair.

Sebagai pengganti daun pisang, siapkan plastik food grade tahan panas atau aluminium foil. Alternatif lain adalah menggunakan baking paper yang cukup kuat saat proses pengukusan. Pastikan bahan pembungkus aman untuk suhu tinggi agar tidak merusak rasa dan kualitas makanan.

Persiapan bahan yang tepat akan mempermudah proses selanjutnya. Pastikan semua bahan sudah matang sebelum dibungkus agar waktu pengukusan hanya berfungsi memadatkan dan menyatukan rasa, bukan mematangkan dari awal.

Cara Memasak Nasi agar Padat dan Mudah Dibentuk

Masak beras bersama santan dan bumbu menggunakan rice cooker atau panci. Aduk sesekali agar santan tidak pecah dan nasi matang merata. Proses ini penting untuk menghasilkan nasi yang gurih dan tidak lembek.

Masak hingga nasi setengah matang dan air terserap. Setelah matang, aduk nasi agar uap panas keluar merata. Diamkan sekitar 10 menit supaya teksturnya lebih pulen dan tidak terlalu basah.

Nasi yang terlalu lembek akan sulit dibentuk dan mudah hancur saat dikukus. Sebaliknya, nasi yang terlalu kering juga tidak mudah dipadatkan. Konsistensi yang pas menjadi kunci dalam cara buat arem-arem tanpa daun agar hasilnya rapi.

Ambil sekitar 2–3 sendok makan nasi, lalu pipihkan di atas plastik atau baking paper. Tekan perlahan agar padat dan tidak berongga. Proses pemadatan ini menentukan kekokohan bentuk akhir arem-arem.

Teknik Membentuk dan Membungkus Tanpa Daun

Letakkan satu sendok makan isian di tengah nasi yang sudah dipipihkan. Tutup kembali dengan sedikit nasi jika perlu agar isian tidak terlihat dari luar. Pastikan posisi isian tepat di tengah agar bentuknya seimbang.

Gulung nasi menggunakan bantuan plastik atau kertas pembungkus. Tekan perlahan sambil dipadatkan hingga membentuk silinder. Pemadatan harus dilakukan hati-hati agar nasi tidak retak.

Jika menggunakan plastik tahan panas, ikat kedua ujungnya agar rapat. Bila memakai aluminium foil, lipat bagian sampingnya dengan kuat. Pastikan tidak ada celah terbuka agar air kukusan tidak masuk.

Teknik pembungkusan yang rapat mencegah arem-arem hancur saat dikukus. Selain itu, bentuk yang konsisten juga penting jika ingin menjadikannya produk jualan agar tampilannya menarik dan profesional.

Cara Mengukus dan Menyimpan Agar Tidak Mudah Basi

Panaskan kukusan hingga air benar-benar mendidih sebelum memasukkan arem-arem. Susun dalam kukusan tanpa saling menumpuk agar panas tersebar merata. Kukus selama 20–30 menit hingga teksturnya padat.

Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke permukaan arem-arem. Tetesan air bisa membuat tekstur luar menjadi lembek. Proses ini membantu menjaga bentuk tetap kokoh.

Setelah matang, angkat dan biarkan hingga hangat sebelum membuka bungkusnya. Pendinginan alami membantu nasi mengeras sempurna dan tidak mudah pecah saat dibuka.

Jika tidak langsung dikonsumsi, simpan dalam wadah tertutup pada suhu ruang maksimal 6 jam. Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan ke kulkas dan kukus ulang sebelum disajikan. Cara ini menjaga kualitas arem-arem tetap gurih dan tidak mudah basi.

Dengan teknik yang tepat, cara buat arem-arem tanpa daun tetap menghasilkan camilan lezat dan padat. Meski tanpa aroma khas daun pisang, rasa gurih dari santan dan isian tetap menjadi daya tarik utama.

Metode ini sangat cocok bagi Anda yang ingin membuat bekal praktis atau memulai usaha kecil-kecilan. Selama proses memasak, membentuk, dan mengukus dilakukan dengan benar, hasilnya tidak kalah dari versi tradisional.